Laboratuvarda üretilen et endüstrisi büyüdükçe iklim değişikliği tartışması büyüyor
Yapay et üretimi artık dünyada tatışılan konular arasında. Bu konuların bayında çevrenin nasıl etkileneceği. Soruladan biri şöyle; Laboratuvarda üretilen etler iklim değişikliğine çare olabilir mi? Bu başlığı bugün Türkiye BBC atmıştı. Oysa dünya medyasında bu konuyla ilgili başka başık atan haber siteleri de var. Örneğin CNBCe. CNBCe kanalı 2019 yılında bu konuyu haberleştirirken kullandığı başlık “Laboratuvarda üretilen et endüstrisi büyüdükçe, bilim adamları iklim değişikliğini şiddetlendirip şiddetlendiremeyeceğini tartışıyor” biçiminde atılmış. 2019 yılınada yayınlanan araştırma haberin detayları..
- okumaya devam et:
- Boyun ve Omuzlarınızda Strese Bağlı Gerginliği Azaltmanın 5 Yolu
- Koronavirüs’ün Yeniden Enfeksiyonu Yakında Gerçekliğimiz Olacak
Laboratuvarda üretilen et endüstrisi büyüdükçe, bilim adamları iklim değişikliğini şiddetlendirip şiddetlendiremeyeceğini tartışıyor
- Laboratuvarda üretilen et endüstrisi büyüdükçe, bilim adamları iklim değişikliğini şiddetlendirip şiddetlendiremeyeceğini tartışıyor
- Şirketler, bir laboratuvarda hayvan hücrelerinden üretilen et ürünlerini piyasaya sürmek için hızla ilerliyor.
- Beyond Meat ve Impossible Burger gibi şirketlere benzer şekilde kültürlü et, geleneksel etin tadı ve kıvamını taklit edecek.
- Laboratuvara taşınmak, kara temelli hayvancılık tarımı ve bunun iklim değişikliğini hızlandırmadaki rolü konusunda endişeli kişilere hitap edecek.
- Bazı araştırmacılar, kültürlü etin yükselişinin aslında iklim değişikliğini daha da kötüleştirebileceğini düşünüyor.
- Dünyanın dört bir yanındaki şirketler, laboratuvarda hayvan hücrelerinden üretilen hamburgerleri ve diğer et ürünlerini piyasaya sürmek için hızla ilerliyor.
İsrail merkezli Future Meat Technologies şirketi, kültürlü et ürünleri için bir üretim tesisi kurmak için 14 milyon dolar topladı ve önümüzdeki birkaç yıl içinde ilk ticari ürünlerini piyasaya sürmek için hazır olan birkaç düzine başka start-up’a katıldı.
Laboratuvarda üretilen et, geleneksel etin tadı ve kıvamını taklit edecek. Birçoğu, laboratuvara taşınmanın özellikle iklim değişikliğini hızlandırmada karasal hayvancılık tarımının rolü konusunda endişeli insanlara hitap edeceğini düşünüyor.
Ancak laboratuvarda üretilen et için yatırımlar ve araştırmalar arttıkça, daha fazla insan alternatiflerin yaygın üretiminin çevresel ve sağlık üzerindeki etkilerini tartışıyor.
Bazı araştırmacılar, üretim sürecinin verimliliğine bağlı olarak, kültürlü et endüstrisinin yükselişinin iklim değişikliğini geleneksel sığır üretiminden daha kötü hale getirebileceğini düşünüyor. Bir sorun, karbon kirliliğinin metan gazı kirliliğine karşı daha uzun süreli etkisidir.
Oxford Üniversitesi’nde kıdemli bir çevre araştırmacısı olan Marco Springmann, “Enerji emisyonları çok yüksek olduğu için laboratuvar eti çevresel açıdan hiçbir şeyi çözmez” dedi.
“Et laboratuarlarına çok fazla para dökülüyor, ancak bu miktarda parayla bile, ürünün karbon ayak izi hala kabaca tavuğun karbon ayak izinin beş katı ve bitki bazlı işlenmiş etlerden on kat daha fazla” dedi.
Bu bulgulara rağmen, çevreyi koruma taahhüdü, bitki bazlı protein ve laboratuar tarafından oluşturulan et şirketlerinin pazarlama çabalarının ön saflarında yer almaktadır. Analistler, pazarın 2030 yılına kadar 85 milyar dolar değerinde olabileceğini tahmin ediyor.
Hayvansal tarım dev bir küresel ekonomik güç olmaya devam ediyor. Birleşmiş Milletler tahminlerine göre, küresel sera gazı emisyonlarının yaklaşık% 15’inden sorumlu. Bu emisyonların yaklaşık% 65’i sığır ve süt sığırlarından kaynaklanıyor.
Şirketler kültürlü etin gelecek olduğunu söylüyor
Düzinelerce yeni şirket, laboratuvarda üretilen sığır etlerini yıl içinde ilk satan olmak için yarışıyor. Şimdiye kadar ABD, dünya çapındaki birkaç düzine arasında en az dokuz hücre kültürü şirketine sahip. Önde gelen endüstriler, kıyma ve tavuk kanadı gibi ilk ürünleri bu yılın sonuna kadar piyasaya sürmeyi planlıyor.
Kültürlü et savunucuları, etin laboratuvarda üretilmesinin nesli tükenmekte olan türlerin ve diğer hayvanların korunmasına yardımcı olduğunu, sera gazı emisyonlarını azalttığını ve arazi ve su kullanımını önemli ölçüde azalttığını söylüyor. Kültürlü et start-up’larının çoğu, çevreyi korumaya yönelik sağlam bir bağlılığa sahiptir diyorlar.
Hollanda’daki MosaMeat, kültürlü etin% 96’ya varan oranda daha düşük sera gazı emisyonu ürettiğini söylüyor ve şirket, kültürlü etin toplu pazar gıdası haline geldiğinde endüstriyel çiftliklere ihtiyaç olmayacağını öngörüyor.
ABD’de, San Francisco merkezli Memphis Meats, işletmelerinin önemli ölçüde daha az arazi, su enerjisi ve ayak girdisi kullandığını söylüyor. Tyson Foods ve Cargill, şirkete yatırım yaptı.
Future Meat Technologies, Yaşam Döngüsü Değerlendirmesine göre kültür ürünlerinin geleneksel et üretimine göre% 99 daha az arazi,% 96 daha az tatlı su ve% 80 daha az sera gazı yayacağını söylüyor.
Şirketin kurucusu ve baş bilim adamı Yaakov Nahmias, “Geleceğin Et Teknolojilerinin kültürlü et alanında öne çıkmasının nedenlerinden biri, tescilli yüksek verimli üretim sürecimizin doğal olarak dağıtımcı üretime uygun olmasıdır. Çok verimli olduğu için, sığır üretimine bir eklentiden fazlasını göreceğimizi, ancak onun yerini almaya başlayacağını düşünüyorum.” dedi.
Nahmias, şirketin süreci, çiftçilerin üretimi daha sürdürülebilir, daha düşük riskli ve yüksek verimli bir sürece kaydırmalarına olanak tanıyacak ve şirketin üretim modüllerinin küçük boyutu da yenilenebilir enerji ile güçlendirilebilir.
Üretim devam eden bir çalışma
Kültürlü et endüstrisi bu kadar erken bir aşamada olduğundan, üretim süreçleri hakkında net veriler olmadan büyük ölçekte üretimin gerçek karbon ayak izini değerlendirmek zordur.
Şirketler alternatif et ürünlerini geliştirmeye devam ettikçe, muhtemelen giderek daha fazla iklime duyarlı tüketicilerle veya gezegen ısındıkça emisyonlarla ilgili daha katı düzenlemelerle karşı karşıya kalacaklar. Araştırmacılar, bu durumun büyüyen endüstriyi kültürlü et için daha temiz enerji ve teknolojiler kullanmaya teşvik edebileceğini söylüyor.
Bununla birlikte, Frontiers in Sustainable Food Systems dergisinde yayınlanan araştırmaya göre, büyük ölçekli kültürlü et endüstrileri çok fazla karbondioksit kirliliği üretmeye başlarsa, dünya için sığır eti ve sığır emisyonları kadar zararlı olabilir.
Çalışma, etkinin karbondan arındırılmış enerji üretimine ve kültürlü et şirketlerinin kullandığı üretim sistemlerine bağlı olacağını söylüyor. Araştırma, bir et laboratuarından çıkan emisyonların atmosferde yüzlerce yıldır devam eden karbondioksitten oluşan enerji ürettiğine işaret ediyor. Buna karşılık, sığır yetiştirip üretiminde ise güçlü bir sera gazı olan metan, yaklaşık 12 yıl içinde atmosferden yok oluyor.
Oxford Üniversitesi’nde bir araştırmacı ve raporun ortak yazarı olan John Lynch, “Geçen yıl, kültürlü et konusunda daha fazla yutturmaca ve yatırım gördük,” dedi.
“Bu şirketler, çevresel bir alternatif olarak kültürlü et satmak istiyorlarsa, üretim için yenilenebilir enerji kaynaklarına bakmaları gerekecek. Bunu yapacak güce sahip olmaları gerekiyor ”dedi.
Elbette bu araştırma, laboratuvarların ürünlerini nasıl üreteceği ve emisyonları nasıl kontrol altına alacağına dair spekülasyonlara dayanıyor. Şirketler henüz ticari ölçekte üretim yapmıyorlar ve ürünü pazara getirmek için rekabet ederken hala maliyetleri düşürmeye çalışıyorlar.
Lynch, “Çevresel mesajlar kültürlü et reklamcılığının büyük bir parçası olmaya devam ederse, bir adım geri çekilmeli ve biraz daha dikkatli olunmalı” dedi. “Şirketlerin ilgisi, çevresel açıdan sürdürülebilir bir şekilde nasıl üretim yapacaklarını açıkça ortaya koyuyor.”
Hayvan yemekten uzak benzer bir harekette, Beyond Meat ve Impossible Burger gibi şirketler son birkaç yılda popülerlik kazandı. Tadı gerçek bir burgeri taklit etmek isteyen tüketiciler için bezelye proteini veya genetiği değiştirilmiş soyadan yapılmış sahte et ürünleri üretiyorlar ve ürünlerinin çevresel faydalarını pazarlıyorlar.
Bununla birlikte, bu sahte et ürünleri, işlenmiş alternatifler yerine bitkisel besinleri tüketmenin çevre için daha sağlıklı ve daha iyi olduğunu savunan bilim adamları tarafından da tartışıldı.
Future Meat’ten Nahmias, laboratuvarda üretilen etin çevre için normal sığır etinden daha kötü olabileceğini gösteren araştırmanın, kültürlü ete karşı bir iddia olarak geniş ölçüde “yanlış tanımlandığını” söyledi.
“Aşırı durumlarda, çevreyi kirleten enerji kullanıyorsanız, geleneksel etle eşit hale gelebilirsiniz” dedi. “Bu aşırı durumdan çok uzağız, bu yüzden bunu bir sorun olarak görmüyorum.”
Future Meat’in verimliliğinin yeni pilot üretim tesislerinde 10 kat daha fazla artmasının beklendiğini ve dağıtımlı üretim modelinin üreticilerin her küçük tesisi yerel yenilenebilir enerji üretimiyle birleştirmesine olanak tanıyacağını sözlerine ekledi.
Laboratuvarda üretilen etin maliyetini düşürmek için çalışan bir grup olan Londra merkezli start-up Multus Media’nın kurucusu Cai Linton, “Sınırlı marjlara sahip bir sektörde çalışıyoruz ve dolayısıyla verimlilik için bir gereklilik” dedi.
“Şirket olarak en büyük çevre politikamız, özellikle tek kullanımlık plastikler ve tatlı su ile ilgili atıkları en aza indirmek ve kullandığımız elektriğin sürdürülebilir ve temiz bir şekilde üretilmesini sağlamak olacaktır.”
Linton, start-up’ının ölçeğini büyütmeye hazır olduğunda, tesislerin net sıfır karbon emisyonuna sahip olacağından emin olduğunu söyledi.
“Bu erken aşamada, verimlilik ve çevresel etki hakkındaki tahminlerimiz her zaman incelemeye açık olacaktır çünkü bunlar sadece tahminlerdir” dedi. “Ticari olarak uygun bir ürün yaratmak için gerekli olan araştırma ve geliştirmenin özünde çevre koruması olmasa da, bu teknolojinin uzun vadeli faydalarının kısa vadeli maliyetten çok daha ağır bastığını da dikkate almalıyız.”
