Var mısınız bir Kafeste Köfte Yapmaya!
Merhaba güzellerim. Biliyorum uzun zaman oldu yemek tarifi yapmayalı ama inanın son bir kaç bir aydır çok yoğundum. Hem Ağustos ayı çok sıcak geçti. İnsanın hiç bir şey yapası gelmiyor. Yayın yönetmenimiz kişisel şeylerimizi yazmamızı istemiyor ama yine de söyleyemeden edemeyeceğim; uzun bir tatile çıktım doğrusu. Malum Covid-19 salgınının azgın olduğu zamanlarda evden çıkamadık bayağı çakılı kaldık. Eee ben de ne yapayım. İlk fırsatta attım kendimi Ege’ye. Aman neyse orada yaptıklarımı sonra size anlatırım. Bugün sizlere vereceğim yemek tarifine bayılacaksınız. Kafes Köfte!
Önce size malzemelerini vereyim sonra Kafeste Köfte tarifini yaparım.
Köftesi İçin:
500 gramdana kıyma
1 adetrendelenmiş soğan
1 dişezilmiş sarımsak
1 adetyumurta
1/2 demetmaydanoz(kıyılmış)
1 su bardağıgaleta unu
2 yemek kaşığısıvı yağ
4 yemek kaşığısu
1,5 çay kaşığıtuz
1 çay kaşığıkarabiber
1,5 çay kaşığıkimyon
1 çay kaşığıtoz kırmızı biber
İçi İçin:
110 gramdil peyniri(küp doğranmış)
Üzeri İçin:
2 yaprakmilföy hamuru
1 adetyumurta sarısı
1 yemek kaşığıçörek otu
Yoğurtlu Sos İçin:
2 su bardağıçırpılmış yoğurt
1 çay kaşığıtuz
1 dişsarımsak
1 avuçdereotu
1 avuçtaze nane
Şimdi gelelim yapılışına. Çok kolay…
- Bir kasede kıyma, yumurta, rendelenmiş soğan, sarımsak, galeta unu, kıyılmış maydanoz, sıvı yağ, su, tuz, karabiber,kimyon ve toz kırmızı biberi karıştırıp güzelce yoğurun.
- 8 eşit parçaya bölün ve içlerine küp kesilmiş dil peynirlerinden birer küp koyup yuvarlak bir köfte haline getirin.
- Köfteleri bir miktar yağ ile birlikte tavada pişirin. İçleri fırında da pişeceği için dış katmanının her tarafının piştiğine emin olduktan sonra ocaktan alıp pişirme kağıdı serili fırın tepsisine dizin.
- Milföyleri serçe parmağı kalınlığında, şerit halinde kesin ve oda sıcaklığında yumuşadığından emin olun.
- Milföy hamurlarını köftelerin üzerine önce artı, ardından X şeklinde olacak şekilde 4 adet şerit milföy hamuruyla kaplayın ve köftelerin alt kısmına doğru kıvırın.
- Son olarak hamurların üzerlerine fırça yardımıyla yumurta sarısı sürüp çörek otu serpiştirdikten sonra 190 derece fanl fırında 15 dakika pişirin.
- Bir kasede yoğurt, sarımsak, taze yeşillikler ve tuzu karıştırın. Servis edeceğiniz tabağın içerisine yayın. Köfteleri de üzerine oturtup, isteğe göre kırmızı toz biber serpiştirip servis edin.
İşte bu kadar kolay canlarım. Hepinize afiyet olsun. Unutturmayın, hatırlatın da bir ara size köftenin tarihçesinden bahsedeyim, ne dersiniz?
